vol.22 トマトのフローズンヨーグルト

真っ赤なトマトはリコピンの宝庫

熟したトマトの赤い色はリコピンによるもので、強い抗酸化作用があり、がんや動脈硬化の原因となる活性酵素を除去する働きがあるといわれています。油に溶けやすい性質をもっているので、乳製品や油を使った料理にすると効率よく摂取することができ、熱にも強いのでオリーブオイルを使ったトマトソースなどの調理法もオススメです。

ヨーグルトを使ってさっぱりとした口当たりに仕上げることで、治療による食欲不振やこれからの暑い季節にもぴったりな野菜スイーツになっています。