vol.24 冷やし梅ダレうどん

暑い夏もこのひと品で食欲アップ！

天ぷらの具材のピーマンと南瓜は、抗酸化作用の強い

β―カロテンとビタミンＣを含み、茄子の皮のナスニンという色素はポリフェノールの一種で、どちらもがんや生活習慣病の予防に有効だといわれています。
夏野菜には水分と利尿効果のあるカリウムを含むものが多く、尿と一緒に体の熱を排出します。梅ダレうどんに使う梅干しにはクエン酸が含まれており、疲労回復が期待できます。

また、強い抗菌力をもつため、胃腸の調子を整え、食欲を増進させる効果もあります。お好みで消化酵素をもつ大根おろしや抗酸化作用のある青しそを薬味として利用するのもおすすめです。
これからの時期、夏バテ症状や化学療法などの治療で食欲が低下している方にもさっぱりと食べられるひと品となっています。

※健康によい梅干しですが、塩分も多くなるため、とり過ぎには注意しましょう。